穿梭時光的隧道，凝聚光陰的鐫刻，黑茶是大自然給予的歲月陳釀。
黑茶，是光陰對細節(jié)的耐心雕鑿，更是一種在時光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術。
黑茶以其獨特的氣質(zhì)，迷醉天下茶人,一片小小的茶葉，青翠欲滴，柔弱中帶著新鮮的稚嫩，卻承載了古老的東方民族的千年文化。
茶樹扎根大地，吸收天地日月的精華，積蓄著力量，等待著春風喚醒，芽抽葉展的那一天。
正如黑茶的出生一樣，它的發(fā)酵也充滿了傳奇的色彩，宛如天成。
茶馬古道上，馬幫滿載著黑茶，穿越千山萬水，經(jīng)受雨水、晨露、陽光的洗禮甚至是花香的浸潤，在色澤漸變的同時，積淀出了一種妙不可言的滋味。
黑茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風情萬種的青春女子，那么老茶則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人。
自上世紀九十年代開始，喝老茶的風氣逐漸盛行，黑茶以其特殊的陳香韻味一直以來受到不少茶友的追捧。
對于愛品老茶的人而言，老黑茶是一種帶有記憶沉淀的茶品，是時間堆積的味道。
黑茶在儲藏過程中，各種內(nèi)含成分發(fā)生了緩慢而復雜的變化，如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)的緩慢分解，這些都改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導致香氣、湯色、滋味的改變。
黑茶，屬于后發(fā)酵茶，加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復揉以及干燥。其中，渥堆發(fā)酵是黑茶的“秘密”以及關鍵步驟。
茯茶，則是黑茶里面一個重要的分支，因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”，又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。
茯茶里面的金黃色的菌體并不是“發(fā)霉”，茯茶內(nèi)產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒，俗稱“金花”，即“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的益生菌體。
茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關，“金花”的含量會跟茶葉存放的環(huán)境以及時間有相關性，并有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。
黑茶中富含膳食纖維、維生素，因此也成為以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，黑茶里的維生素有效彌補了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
而隨著人們生活水平的提高，大家的飲食結構發(fā)生改變，肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物，造成營養(yǎng)過剩。
由于生活方式、飲食結構不合理，現(xiàn)在身體處于亞健康狀態(tài)的人也越來越多，而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率仍是全國最低。
這時候，邊疆牧民的飲食習慣引起了人們極大的關注和重視，由此人們也發(fā)現(xiàn)邊疆牧民發(fā)病率低的重要原因，都歸功于被他們奉為“生命之飲”的神秘之茶。
黑茶性溫和，苦中回甘，有清熱去火，促進消化的功效，適合多個年齡段、不同人群的人飲用，黑茶中還富含膳食纖維、維生素，對于有胃腸疾病、飲食不規(guī)律、熬夜上火的人群有著明顯養(yǎng)生保健的功效。（資料來源：安化黑茶）
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